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炸油条是用小苏打、泡打粉都不对,老师傅教你正确做法,金黄酥脆

来源:懒猫seo博客  作者:懒猫  发布时间:2020-08-13 14:53:50  阅读:  分类:seo教程

导读:所谓一日三餐,一天吃三顿是大众最为标准的饮食规律,而这三餐中,早餐就是第一餐,经过一晚上的消化后,肚子早就空了,这时候吃什么就比较重要了。既不能吃得太油腻,又不能...

所谓一日三餐,一天吃三顿是大众最为标准的饮食规律,而这三餐中,早餐就是第一餐,经过一晚上的消化后,肚子早就空了,这时候吃什么就比较重要了。既不能吃得太油腻,又不能吃得太重口,不然肚子受不了,长期吃下去肠胃都会搞坏,这也是人们常说的“早餐要吃好,中午要吃饱,晚上要吃少”的原因了。一般我们吃早餐也就是吃一些包子、油条、白粥、面条之类的东西,其中油条的争议是比较大的,有的人认为,油条太过油腻,不适合早餐吃;而有人又说,油条并不油腻,早餐吃非常不错。

造成这样争议的原因是什么呢?那肯定就是因为这两边的人吃的不是一样的油条了,因为要做油条还是需要一些技术的,做得好的话,油条蓬松黄金酥脆,上面没什么油,吃着一点也不腻,还很健康。做的不好的话,油条发硬紧实,里面还留着特别多的油,吃几口就腻了,早上根本吃不下。

那到底应该怎么做才能把油条做好呢?有人觉得应该用小苏打来发面,而也有人说应该用泡打粉来发,但是其实他们都错了,有经验的老师傅才不会用这些来发面,他们用的是酵母和牛奶,虽然手法上并不新颖,但是做出来的油条味道却非常正宗,而且油条质感蓬松中空,油分也特别少。接下来小编就为大家带来油条的制作方法,学会后保证你做出来的油条又香又好吃,来看看吧。

【食材】面粉、牛奶、酵母、鸡蛋、食盐、白砂糖

【做法】

1、首先将面粉放入一个比较大的盆中,然后往面粉中打入一个鸡蛋,加入酵母粉(酵母粉跟面粉的比例控制在1:100最好),再加上适量食盐和少许白砂糖搅拌均匀。

2、接着往面粉中倒入适量牛奶继续搅拌均匀,把面粉搅成坨状,然后用手搓揉面粉,把面粉揉成表面光滑的面团,面和好后,用保险膜盖住,放到比较暖和的地方醒发1个小时左右,将面粉醒发至原来的两倍大后,将面团取出放到案板上。

3、往面团上面再撒些干面粉防止粘连,然后用擀面杖将面团擀成薄片,擀好后用刀切成3~4厘米宽的面条,接着将面条两片两片叠在一起,用筷子在中间压一下,压出一条印,接着再把两头捏紧,盖上保鲜膜再次醒发15分钟左右备用。

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