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这种广东小吃过去家家都会做,现在却很难见到了,你吃过吗

来源:懒猫seo博客  作者:懒猫  发布时间:2020-08-13 14:54:07  阅读:  分类:seo教程

导读:我常常想,人类的智慧是相通的,尤其是在制作食物上,你看同样是把一张皮包上馅料,然后卷起来再切成小块的做法,在瑞士做出了香甜可口的瑞士卷、在日本变成了清新脱俗的寿司...

我常常想,人类的智慧是相通的,尤其是在制作食物上,你看同样是把一张皮包上馅料,然后卷起来再切成小块的做法,在瑞士做出了香甜可口的瑞士卷、在日本变成了清新脱俗的寿司卷、在北京则出现了软糯诱人的驴打滚,而来到广东人的手中,则成为了金黄脆糯的:薄撑。

你吃过薄撑吗?如果不是广东人,可能连听都没听说过。在过去,这是一种珠三角地区家家户户都会在“下昼”做来吃的小点心。“下昼”即是下午大概3点到5点这个时间段,也就是现代人的下午茶时间。过去大家没有那么多东西吃,干活累了或者小孩放学回家饿了,女人们就会顺手取点糯米粉做成薄撑,因为它简单易熟,所以就成为过去很多人的“吃晏昼”回忆。

薄撑就这样成为了珠三角一带的经典点心。那么,薄撑这个名字是怎么来的呢?“撑”就是摊开的意思,薄撑的主材料是糯米粉团,把粉团放进锅里,用锅铲不断敲打,用力把面团撑开、撑薄,待煎熟后再包上馅料,所以就取了这个形神兼备的名字。

薄撑由来故事多,你相信哪一种?

关于薄撑的由来,这里有几种说法。第一种说法和女娲补天有关。《龙山乡志》引诗云:“天穿节届灶觚忙,粉饵团成并舍香。中馈漫云无事业,一枚煎饼继娲皇。”传闻薄撑是女娲补天的杰作,广府地区正月十九为“天穿日”,家家户户煎制黏软的薄撑供奉天神,辅以红丝线和缝衣针,欲替劳作疲惫的女娲“补天”。

第二种说法是要小孩子勤奋读书。以前珠三角一带儿童多是进“卜卜斋”(即私塾)念书。繁多的入学仪式中,其中一仪式是父亲带着孩子到先生安排的位置,把一块用糯米粉制成的薄饼放在椅子上,命儿子坐下。薄饼粘在孩子的屁股上,有勤奋读书的寓意,意为“坐定定、唔走得、专心读书”。这种开学仪式已经省去,不过薄撑却成为了广东人喜爱的一种点心。

最后一种说法则和嫁娶风俗有关。开国前南海县婚俗中有这样一种仪式,在婚礼第二日,新人下厨同煎薄撑,新郎烧火,新娘由大矜姐扶持着边撑边唱:第一撑,开枝发叶任我生;第二撑,相公谷围顶到瓦坑;第三撑,好田好地任人耕······直到把薄撑煎完才停止,这甜甜的薄撑,代表着寻常百姓家对将来美好生活的向往。

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