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排骨火锅怎么做(老师傅教你排骨火锅制作做法可以这样做着吃)

来源:懒猫seo博客  作者:懒猫  发布时间:2020-08-13 14:57:50  阅读:  分类:seo教程

导读:排骨炖菜小火锅是湖北的特色小吃,口味麻辣鲜香,锅底内容丰富,有各种各样的配菜。吃法和北方略有差别,一般都是先吃锅底的排骨肉,然后放上香菜,千张,豆腐,丸子,青菜,...

排骨炖菜小火锅是湖北的特色小吃,口味麻辣鲜香,锅底内容丰富,有各种各样的配菜。吃法和北方略有差别,一般都是先吃锅底的排骨肉,然后放上香菜,千张,豆腐,丸子,青菜,白菜心等各种各样的素菜作为涮锅。翻滚的红油底汤,用筷子夹住在汤锅里七上八下,即可食用,口味沁人心肺,回味无穷。

1, 首先准备中排两千克左右,用清水泡上半小时左右,把里面的血水泡出来洗干净沥干水分备用;

2, 准备八角,桂皮,草果,良姜各5克,花椒10克,辣椒段20克(可以根据每个人的口味不一样来适当调麻辣的程度)。大葱段20克,姜片10克备用;郫县豆瓣酱60克;

3, 炒锅放火上,烧干水分,放菜油100克,烧至八成热,先把第二步真被的葱姜大料和豆瓣酱放进锅里炒出香味,豆瓣酱炒出红油,再把排骨放进去翻炒均匀,再放老抽,盐适量翻炒入味;

4, 有条件的话可以加上鸡汤,没有的话用清水代替,漫过排骨为标准,大火烧开,小火慢炖半个小时左右,让排骨骨肉分离即可。再炖排骨的时候也可以加上萝卜,莲菜等作为配菜。

5, 放上味精,鸡精,调味装火锅盆里即可上桌;

6, 配菜围绕火锅,边吃边炖。

这样火锅的吃法,在南方比较普遍,特别适合冬天,学习制作的过程比较简单,配料也是市场上比较常见的,很适合大众消费者的口味。

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